关云长红脸烧饼的做法,怎么做关云长红脸烧饼，怎么做好吃？关云长红脸烧饼的做法,怎么做关云长红脸烧饼味道香甜可口，不少人独爱，同样也是的最爱，每次吃完都意犹未尽，恨不得再来一盘！红色牛仔酷图钉分享本道菜详细做法1.和面盆里放入150克面粉2.准备120克水温为35度左右不超过40度的温水放在小碗里，加入1/2茶匙酵母粉，搅拌均匀放一边静置5分钟3.调好的酵母液倒入面粉里
1鸭油烧饼
1. 油酥：鸭油和面粉比例为1比2混合。
水皮：鸭油和面粉比例1比2.5混合，加适量水
2.葱切花和适量盐混合
3.取适量水皮擀平，抹一层油酥，撒上葱花，从一端卷起。卷成长条后，再对折。压平。
4.一盘芝麻备用，用步骤3的胚皮的一个层面粘满鸡蛋液再粘满芝麻，放入烤盘。
5.220度烤半小时（烤的时间因烤箱而异，所以 要经常看看烤箱内部的情况，做了一次之后，就明白适合自己家烤箱的温度和时间了）
小诀窍
网上有些人做这烧饼用鲜榨的鸭油，浪费了鸭皮还吃了油炸食品。我这里教一个顺理成章的方法，前提是，你必须得先吃一只鸭子。 ：）
不管是烤鸭，煮鸭，做老鸭煲的时候，我们总能得到厚厚得一层鸭油，特别是做老鸭煲，喝第一碗汤得人，基本都喝的是鸭油。如果你不那么着急的话，先冷却鸭汤，用勺子瓢去上面的油，再喝汤。这样做合理利用了资源。不是吗？如果不是当天要用鸭油，就先将鸭油冷冻。
我做了一次烤鸭收集了鸭油做出了图中这么多量的烧饼，又做了次盐水鸭，事实证明，同样是3000g的鸭子，它们的油量是差不多的。
另，我还看了一个方子，说水皮里加酵母，所以我第一次按照做馒头的量加了酵母，所以做出了馒头烧饼，第二次少了一些，还是比较圆。或许，你们也可以加少少少少许酵母？？让烧饼成扁－发状态？？
2肉未烧饼
1.用温水将面和好，然后加盖或者保鲜膜放到一边进行发酵。如果没有自发粉，就要用温水将酵母冲开，然后倒入面粉中和成面团，同样加盖或是保鲜膜进行发酵。
2.青豆洗净，切成末；春笋切小丁；葱、姜分别洗净切末。
3.炒锅内倒入油，下入肉末，炒至肉末无水时加入葱姜末继续翻炒，然后放入笋丁和青豆末，最后加入盐和酱油调味即可。
4.将发酵好的面团取出，反复揉至面团光滑，搓成长条状，分成若干个剂子，剂子需要一半大些，一半小些（小个的剂子用于包入饼坯中，这样做是为了做好的烧饼是空心的）。
5.将剂子用手掌在案板上压成圆片，拿在一只手上，另用小个的剂子捏成面球，沾上一点香油，放在圆片中央
6.把小面球包进去，然后按成圆饼，刷上一层糖水，粘上白芝麻，芝麻面朝上，放入无油的平底锅中，小火慢慢烙熟即可。
7.烧饼熟后取出，掰开烧饼取出小面球，使烧饼中间有一个空，用来夹炒肉末。
3椒盐芝麻烧饼
1.把250克温水（不超过35度）溶化干酵母，然后加入到面粉如并搅拌均匀，我是放进面包机里，直接选择的发面功能，一个半小时后就发好了。
2.把芝麻酱里放盐和花椒面，然后用水调好后备用。
3.把发好的面拿出来，放在案板上夹扁，然后压成大片，再把调好的麻酱抹在上面，然后从一面开始卷起。卷成一条。
4.用刀把卷好的面，切成小块，接着抓紧两边，重新卷一下，做成圆饼。
5.在烤盘里抹油，放入面饼，在面饼上刷一层鸡蛋液，再撒上白芝麻。
6.烤箱预热170度10分钟后，把烤盘放入，烤20分钟就好了。
小诀窍
烤出来的芝麻饼真的很好吃，就是有点咸哟。下次改一下方子，少放点盐一定会更好吃。
4椒盐芝麻烧饼
用250ml温水（不超过35℃）溶化干酵母，然后加入到面粉中并搅拌均匀，再把面粉揉成面团，揉按到面团中没有干面粉即可。把面团用湿屉布或保鲜膜盖好，放在室温下发酵1个半小时。
取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，如果觉得过稠可以再加一些水继续搅拌，直到把芝麻酱搅拌成稀糊状。
在稀释过的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌均匀。
面团发酵好后（面团里出现大量蜂窝），在案板上撒上薄面，然后反复揉按面团至光滑。
在案板上把面团按扁，然后用擀面杖擀成一张约3mm厚的大面片，把调好的芝麻酱汁洒在面片上，用汤匙抹平，再把面片从一端开始卷起来，卷成一个筒状。
用刀把卷好的“面筒”切成5cm宽的小剂儿，取一个小剂儿把两边切口向下翻转，在底部包住，这时注意不要让芝麻酱汁漏出来。
把处理过的小剂儿用双手搓圆，然后在案板上按成小饼的形状，制成椒盐烧饼坯整齐地码入涂过油的烤盘，码的时候中间留一定的空间，防止烤制的时候胀发粘连。
鸡蛋在碗中打散，在码好的椒盐烧饼坯上刷少许蛋液，然后撒上白芝麻。烤箱用170℃预热10分钟，然后放入椒盐烧饼坯，用上下火烘烤20分钟即可。
5芝麻烧饼
1、将油皮面粉倒在案板上，开个空心粉墙，加入白糖、油、水混合搅匀。
2、揉成面团，用保鲜膜盖好松驰30分钟。
3、油酥面粉加入猪油，搓油酥。
4、松驰好油皮后，分成20个小面团，油皮包入油酥，口朝下，擀长，再卷起，用保鲜膜盖住再松驰10分钟。
5、再擀长，卷起，盖住松驰（重复两次）
6、再次擀长，用喷壶喷些水，沾上芝麻，放入烤盘即可。
7、放入预热好的烤箱烘烤（倒数第二层，如图所示），上火180度，下火150度，烤35分钟。
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