花生芽是继花生芽后又称长寿芽的一种食品。它不仅可以生吃，而且营养丰富。花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量居各类蔬菜之首，富含人体所需的维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质以及各种氨基酸和微量元素。它被称为“长寿果芽”。花生芽中白藜芦醇含量比花生高5倍，与葡萄酒中白藜芦醇相当。数量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降低血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，具有较高的保健价值。
白藜芦醇是一种天然抗癌药物，是一种多酚类化合物，是一种强力的天然多酚类物质，是一种抗癌化学预防剂，可减少血小板聚集。已有10多个国家和地区开发了白藜芦醇原料和制剂。事实上，这种物质在花生发芽时是非常高的，所以发芽的花生是天然的抗癌物质。
白藜芦醇是一种具有较强生物活性的天然多酚类化合物。它是癌症的化学预防剂，可以减少血小板聚集。白藜芦醇可抑制癌细胞，降低血脂，预防心血管疾病，延缓衰老。具有较高的保健价值。花生芽中白藜芦醇的含量比葡萄酒中白藜芦醇的含量高出100倍甚至几十倍，人工发芽的花生幼苗每天都要吃，每天血管畅通！
花生发芽后会发生两种化学变化：脂肪转化为卡路里，脂肪含量大大降低，人们担心肥胖也可长期食用；蛋白质水解成氨基酸，有利于人体吸收。每天吃的花生很快就会红润。选择花生时，选择白色、全粒面，无凹凸变形。花生芽在生长期保持黑暗，并在室温下8天内发芽。
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花生芽实际上是一种既有饮食又有治疗的食物。它不仅可以生吃，而且营养丰富。蛋白质和粗脂肪含量在各种蔬菜中居首位。它被称为“长寿果芽”，也称长寿芽。花生芽可以多种方式食用，如热炸、冷调味、腌制蔬菜、速煮火锅，它们美味可口，而且可以根据自己的口味来食用。
6个注意事项：
1、当选择花生时，选择白花生，而不是红花生，因为红花生凝结血液，不补充它。
2、花生可以发芽，只要它们发芽。不要让它们长时间发芽，否则味道会变坏。
3、当你吃的时候，你不能只吃花生或花生芽，而是吃花生和花生芽。
4、胃力弱、胃虚弱者胃胀气。建议花生用水煮沸。
5、特别注意发芽花生和霉变花生的区别。所需的温度和湿度都相似，但霉菌在花生表面有黄色霉菌，而且花生有毒。湿花生在发芽后不能食用。
6、由于水分而自然发芽的花生不能食用。
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