蒸蛋糕的做法
1.将蛋清与蛋黄分离,分别放入干净的盆中,先将蛋黄打散
2.在蛋黄中加入10克白糖与盐,搅匀
3.分次加入植物油,拌匀
4.加入牛奶,拌匀
5.筛入低筋面粉
6.用橡胶刮刀翻拌均匀,待用
7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器将其打出粗气泡
8.分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出,提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角,尖角的顶端有少许弯钩
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中
13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀
14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.断续翻拌均匀
16.将做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分满,然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出
17.先在模具口盖上一张厨房纸,再盖上保鲜膜,用棉线扎紧,再用牙签在上面戳几个小孔
18.蒸锅中放入适量的水,大火烧开;然后放入蛋糕糊,盖上锅盖,中火,隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可
凉拌魔芋。
1、先将魔芋洗净,切成细小的条状,
2、将切好的魔芋放入开水中烫熟,捞出。
3、加入各种酱料(依照个人口味调制),按照拌凉菜的方法搅拌,就可以吃了。
清炒魔芋
食材:魔芋、葱、姜、蒜、豆瓣酱,食盐,鸡精,植物油
做法:
1、将魔芋清洗干净后切成片,放入开水锅中焯烫。
2、捞起放清水中洗净;,沥干备用。
3、葱姜蒜分别洗净,切末备用。
4、锅中倒油烧热,放入葱姜蒜爆炒,加入豆瓣酱炒匀。
5、加适量水大火烧开。
6、倒入魔芋、食盐、鸡精,之后转小火慢炖。
7、待魔芋入味、汤汁浓稠之时,撒上葱花,即可盛出。
魔芋烧鸭
食材:半只鸭、魔芋豆腐、大葱、蒜、泡姜、泡椒、花椒、生抽、料酒、盐
做法:
1、鸭子和魔芋洗净切好备用,葱蒜姜洗净切末备用;
2、锅中烧水,待煮开后放入魔芋,2-3分钟后捞出,沥干。
3、再在锅中烧开水,将切好的鸭放入,焖煮片刻。
4、锅中倒油,烧热后放葱蒜姜和泡椒花椒,爆炒。
5、将过完开水的鸭放入,炒匀之后再放魔芋,继续翻炒。
6、加入料酒、生抽、盐翻炒均匀;
7、翻炒3分钟左右后,加入开水,盖上锅盖中小火炖30分钟左右,期间可加入适量热开水,不能干锅。约30分钟后,汤汁将干之时即可食用。
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