用料 ?
猪脑 一副
鸡蛋 两颗
盐，鸡精 少许
猪脑蒸蛋的做法 ?
猪脑洗净，用牙签挑去血丝
鸡蛋打匀
猪脑剁碎
拌在一起，混匀，加入盐，鸡精，蒸20分钟
出锅后倒入一点客家糯米酒，味香四溢
小贴士
这道菜程序简单，但是洗猪脑考验一个人的动手能力，培养心细手巧能力
猪脑是一种营养丰富的食材，麻辣猪脑是常见的做法。首先将猪脑洗净，去除血筋和薄膜，切成小块，烧开水焯烫去除血水和杂质。准备花椒、干辣椒、姜蒜、豆瓣酱等调料，在热油中炒香，加入猪脑翻炒，再加入料酒、生抽、盐等调味料，适量的水烧开，煮熟即可。制作时需注意选用新鲜的猪脑和去除血筋薄膜。
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