如何做小毛鱼炒茄干好吃_小毛鱼炒茄干最正宗的做法,小毛鱼炒茄干最正宗的做法是怎样的?互撸小金刚11为小毛鱼炒茄干汇集了大量最新最全的小毛鱼炒茄干的简单做发。相信大家今天就能轻松学会了。1.小毛鱼干,清水冲洗干净沥水。2.茄子干,头天用清水泡上,炒之前再清洗几遍然后沥水。3.青蒜叶切成末。4.炒锅倒油,比平时炒菜的油要稍多一些,因为茄子干还是蛮吸油滴。油热下小毛鱼干两面稍煎一下。
1茄酱带鱼
1、带鱼清理干净,切菱形段,用老抽、料酒、盐、白胡椒粉、葱花、姜末一起腌15分钟后,加面粉拌匀并吸干汤汁,然后入油锅中火炸熟,捞出备用。
2、番茄入搅拌机打成泥,杭椒切碎备用。
3、锅中留底油,下杭椒碎略炒,倒入番茄泥,小火熬熟,盐、鸡精调味,勾薄芡淋在带鱼段上,放香菜叶装饰即可。
小诀窍
炸带鱼的时候火别大了,否则会表皮炸焦了里面却没熟。
2青椒炒茄丝
1、青椒去蒂去籽切丝,蒜切片。
2、茄子去柄,茄丝。
3、植物油烧热,倒入青椒和蒜片,稍炒。
4、放入茄丝,翻炒,加入姜粉、花椒粉、盐。
5、炒熟后放少许味精,出锅。
小诀窍
选嫩的紫色长茄子为宜,茄子在下锅前再切丝,这样不会发黑。也可以提前切好,浸泡在清水中,炒时捞出即可。
3尖椒炒鲫鱼
1.将鲫鱼宰杀洗净,去鳞、内脏后下入热油锅中炸至酥脆,捞出控油;
2.青红辣椒去蒂、籽洗净切粗丝;
3.姜、蒜切片,葱切花;
4.炒锅注油烧热,下入干辣椒、青红椒丝、姜蒜片、老干妈香辣酱、花椒粒炒香,放入白条鱼略炒,加入料酒、精盐、味精炒匀,撒入葱花、熟芝麻即可。
小诀窍 食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
4小炒鱼
1.将鲤鱼去头、去骨、去刺,片成大片,放入碗内加盐、水淀粉上浆;
2.将青蒜、姜、葱、干红辣椒切成末;
3.坐锅点火倒油,油五成热时,放人鱼片过油(变色即成)捞出;
4.锅内留余油,油热放人葱末、姜末、青蒜末、红辣椒末,加入料酒、酱油、盐、鸡精、醋、高汤,开锅后勾薄芡,倒入鱼片翻炒均匀,淋入明油即可。
小诀窍 特点
色金黄,味酸辣,肉滑。
5韭菜炒银鱼
1、将银鱼去头尾洗净,沥干水分;韭菜用清水洗净切段待用。
2、炒锅注油烧至八成热,放入银鱼快炒几下,加入料酒、盐、适量清水,加盖烧熟,再加入韭菜段、酱油稍加翻炒,淋上熟油,出锅即成。
小诀窍 特点
鱼肉鲜嫩,香味浓郁。
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