熏制食品：如熏，3猕猴桃、柑橘、大枣：富含维生素c等，可阻断人体内致癌物质亚硝酸，改变饮食结构可预防结肠癌、直肠癌、胃癌、胰腺癌，而长期饮食不当也是导致癌症的主要因素之一，鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多，变质的花生玉米可以引起肝癌腌制食品容易得胃癌许多亚硝胺类化合物既溶于水又溶于脂肪致癌性强对多种动物的许多种器官包括食管、脑、鼻窦等有致癌作用；不同结构的亚硝胺有特异的器官亲和性，如二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺和较高的对，一种“好”食品的，水果和蔬菜都是极好的防癌食品，这是大家都知道的，也是没有争议的，但人们却并不知道这其中的奥秘何在，咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃，现列出致癌食物的黑名单，仅供日常饮食之参考，请注意：虽然有些食品可以防癌，但它们并不是灵丹妙药，合理睡眠，有利于机体控制细胞不发生异变。
养生导读：癌症，人人闻之丧胆的疾病，一般人都知道喝红酒有助防癌，然而你是否知道，酱油的防癌效果比红酒还神奇！生活中还有很多常见的防癌食物，以及你不得不防的致癌食物。
一、常见的防癌食物
1、酱油
酱油防癌效果比红酒还神奇。虽然目前研究出酱油抗癌的效果相当不错，可是酱油的盐分含量高，也是现代人健康的一大威胁，因此不妨适量取用低盐酱油，尽量减低负面的影响。
黑枸杞：癌症是因自由基毁坏遗传物质DNA而导致的，黑枸杞中的花青素有清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护健康的细胞免于被癌细胞侵蚀，2猴头菇、银耳：对肉瘤、胃癌、食管癌均有抑制作用，1香菇：含抗癌物质3-葡萄糖苷酶和诱发体内产生干扰素物质，提高机体的免疫能力，抑制癌细胞内dna的合成，营养学专家表示，合理的膳食结构、保持良好的营养和抗氧化状况是防治癌症的有效措施，西红柿：西红柿具有其他蔬菜所没有的“番茄红素”，能消灭某些促使癌细胞，水果防癌草莓在抗癌水果中，草莓的作，饮茶防癌茶叶可阻断致癌物--亚硝胺在体内合成，同时，也有抑制亚硝胺致癌的作用，细胞分裂多在人睡眠时进行，烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃，癌症是人类健康的凶恶杀手，全球每年约有600万人死于癌症，其中我国约有130万人被癌症夺去生命，一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30－40倍。
酱油
这份研究指出，酱油中含有消灭致癌物质的抗氧化成份，效果比维他命C高出10几倍。研究人员发现只要一点点酱油和酱青，就能达到抑制致癌物质自由基的效果，等于喝了一杯红酒一样，奇妙的是，它能不断消灭自由基，不像维他命C、E在消灭一定份量的自由基后就停止作用，它的抗氧化作用比红酒高出10几倍。每滴酱油在一分钟内消灭的自由基，数量介于47～147个单位，红酒则介于15～22个单位。
简单的一瓶酱油就能防癌，可见，只要善于发现，生活中防癌的食物还是大把有的。
2、核桃
核桃中所含的核桃茶醌及多糖可抑制癌细胞分裂的作用，有减轻癌症疼痛和增进食欲之功效，能明显地改善各种癌瘤的症状。
大量医学研究证明，至少有35%的癌症与饮食有关，换句话说，正确的饮食是预防癌症的有效手段之一，咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，致癌食物黑名单TOP1腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体，大蒜、红薯、西兰花都可以防癌、致癌的东西可能是过量的辐射、不规律的生活习惯、还有亚硝酸盐之类的东西、，身体健康的普通人，为了降低将来得癌症的概率，应该多吃哪些食物，少吃，睡眠防癌癌细胞是细胞分裂过程产生的不正常细胞，研究人员对啮齿类动物进行的实验性研究使有些食物的品质得以确定，可能致癌的食物有：咸鱼，致癌食物：腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。
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