相信很多人会为早餐吃什么发愁，尤其是一些独居的年轻人。因为一个人在外地工作，住在出租屋里面，家里没有太多的餐具，自己的厨艺也很一般。很多时候早餐就干脆上班的路上买，这样还能多睡一会。但是买早餐花钱不说，还不一定吃的卫生，尤其是一些油炸的食品，最好的做法是自己做。
如果厨艺一般的话，那就选择简单的早餐来做，比如这道早餐饼。早餐饼是早餐的首选之一，最简单的早餐饼加的是鸡蛋。但是今天要分享的是更有营养的早餐饼，里面还添加了菠菜，胡萝卜和香葱等，这样蔬菜就更多了，吃起来也是更有营养。这样一份早餐，再配上热牛奶，简直是绝了。
这道早餐饼的做法一点也不难，只要准备好食材，和好后直接摊饼就行了。但关键是摊饼的时候掌握好火候，不要将饼煎焦了，还要煎到外焦里嫩的口感，这样才会更加好吃。第一次做可能没有那么完美，但厨艺都是这么锻炼出来的。下面就是具体的做法，想学的话可以记下来，能起到参考的作用。
菜品：菠菜胡萝卜香葱鸡蛋饼
配料：菠菜一把，香葱适量，胡萝卜一根，盐少许，鸡蛋5个
烹饪步骤：
1、先将需要的材料都准备好，其实很简单，主要就是各种新鲜的蔬菜和鸡蛋，全部都列举在配料表中了。接着就是将食材处理好，菠菜去掉根部之后洗干净备用，小葱去根后洗干净，胡萝卜洗干净后去皮。
2、接着是将准备好的胡萝卜切碎，香葱也是切碎，这两种食材准备好之后放在盘子中备用。接着是菠菜要焯水，焯水时就已经将菠菜煮熟了。焯水后的菠菜稍微放凉，再将菠菜切碎。鸡蛋打散之后要拌匀，打散后的蛋液最好是过筛一下，能将表面的气泡过筛掉。这样煎出来的蛋饼口感更好。
3、食材都已经全部准备好了， 将准备好的蔬菜也倒在蛋液里面，这些食材全部都拌匀。这样蛋饼糊就一定搬出来了，直接煎饼即可。
4、锅要预热好，要是用电饼铛或者不粘锅都可以。
5、多功能锅很方便，而且选择的是多孔的盘，一次就能煎好几个早餐饼，更快更方便。锅预热好之后，再将拌好的蛋饼糊分别倒在孔里面，但是不要倒得太多，不然会溢出来，差不多就可以了。
6、蛋饼糊加进去之后，再直接将锅盖盖起来。
7、煎到饼的表面凝固之后，再将每一块饼都翻面，继续煎另外一面。
8、早餐饼翻面之后还需要继续地加热一分钟，关键是将饼煎得里外都全部熟了。
9、再挤上喜欢的酱料，比如番茄酱就很不错，按照图片中的这样来添加。煎好的饼装盘，也可以切成块来吃，配上新鲜的水果，或者是配上一碗粥都能，想想都觉得和美味。
烹饪贴士：
1、如果没有这种锅，那就用普通的不粘锅来煎，一样是可以的，但是要掌握好火候。
2、煎好的饼可以挤上喜欢的番茄酱。
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