食物相克会致死？央视3.15晚会早已辟谣，赶快分享给家里人。
五一黄金周的到来，虽然新冠疫情尚未完全解除，但还是有不少人选择出去游玩放松心情，品尝美食，这无疑对刺激我国经济是一件好事。但在胡吃海喝的同时，是否稍不注意就会因食物相克而导致身体不适，甚至葬送小命？我们经常在一些养生科普类文章中能看到，一些食物如果混在一起食用，是不利于健康的，诸如螃蟹配番茄在人体胃液作用下会生成砒霜、豆腐和蜜糖一起食用会导致失聪、牛肉与红糖同食会导致胀气，最广为流传的应该就是海鲜与啤酒一同食用，会导致痛风发作，简称“痛风套餐”。但这些真的有科学依据吗？其实早在的3.15晚会上，就早已辟谣，许多营养师也对这些民间留言表示批判。
要说历史上最早关于食物相克理论的文献，可以追溯到道家盛行“五行相克”的时候，我国东汉著名医学家张仲景所著《伤寒杂病论》中曾记载“食生肉、饮乳,变白虫”，意思是食用生猪肉后，如果饮用鲜奶，两种事物在体内混合后就会变成白虫。而根据现代医学的解释，当年所指的白虫应该是我们现在所说的猪肉绦虫，之所以会和鲜奶搭上关系，大概率是因为当时人们因乳糖不耐受症而腹痛，又正好发现了体内有寄生虫，所以将这样的发现归结为生肉与鲜奶相克，纪录了下来。
再来说说我们经常听到的食物相克说法，砒霜又名三氧化二砷，是一种剧毒物质，民间流传螃蟹与西红柿一同吃会在体内产生剧毒砒霜，但其实真相是螃蟹内确实含有砷元素，但并不会转化为砒霜，即使是同番茄一同食用。砒霜的制备需要经过高温蒸馏、冷凝等措施，在人体根本不能满足这一些条件。生活中也有事例可以证明螃蟹与西红柿同吃不会产生砒霜：像大家吃海底捞时，有的人喜欢吃番茄锅底，点上一些海鲜作为火锅配菜，但目前为止，仍然没有听说过海底捞有因为吃番茄锅底煮螃蟹而发生中毒反应的事例。
可能会有人说，菠菜与豆腐不能一起吃这个是有科学依据的，因为菠菜中含有草酸，会与豆腐和身体中的钙结合生成草酸钙沉淀引发结石，虽然这样分析是正确的，但通常菠菜在焯水时就会丢失掉大量草酸，降低草酸钙的生成，同时菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的物质，包括丰富的钾和镁等人体必须元素，还有维生素K。
现在五月我国正式进入禁渔期，海鲜将全面停止捕捞，讲到海鲜就不得不提广为流传的海鲜与啤酒同吃会导致痛风这一食物相克的说法，其实这一说法有一定真实性，但也并不能一概而论。大家都知道，导致痛风的主要原因是人体内尿酸积累过多，造成尿酸盐沉积在关节处，俗称“痛风石”，痛风发作时往往让人痛不欲生，度日如年。但同吃海鲜与啤酒就一定会导致痛风吗？在相关文献中我们能够了解到，海鲜内确实许多嘌呤类物质，嘌呤类物质通过代谢后会产生尿酸，从而增加痛风风险。但事实上，嘌呤类物质广泛存在于食物当中，海鲜、鱼以及各种肉中往往含有比较多的嘌呤，而动物内脏如肝、肾、脑等部位含量更高。广东人最爱的老火汤，也存在较多的嘌呤类物质，甚至在一些蔬菜植物上，也能检测到嘌呤的存在。再说啤酒，医生一般都会告诫痛风病人不要接触酒精类饮品与食物，因为酒精是增加痛风风险的重要因素之一，所以啤酒配海鲜会增加痛风风险，但并不足够让人们避而远之。
其实，在现实生活中许多相克理论都是没有根据的，许多因食用某种食物导致过敏而导致的身体不适现象都被怪罪在了食物相克头上。早在20世纪30年代，郑集教授就“食物相克说”选择了民间同食机会较多的14组相克食物，做了相关的动物实验以及人群试食实验，他本人亲自参加，初步澄清了相克食物引起中毒或异常的问题。目前仍有不少商家以经济利益为出发点，在书刊中出版发行大量食物相克的相关资讯，其中关于食物相克机制的解释十分杂乱，没有任何科学理论依据。同时专家也表明，不应过度关注食物相克，以免影响摄食多样性，造成不好的饮食习惯。
但最后，我想说我们还是应该重视一些医学专家的告诫，如酒精与头孢菌类抗生素是切记不能同时食用的，其产生的双硫仑样反应，严重时会产生生命危险，“头孢配酒，说走就走。”。
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