在真实感受的流露上，
男人和女人可能天生就是有区别的，
男人更偏向实际派，女人更喜欢说出来。
当吃到一份好吃的菜肴时，
男人可能会简单说一句还不错，
但是筷子就一直停不下来，
嘴上不说，但实际行动已经表示他对这道菜的喜爱；
而女人就不一样了，
她们就会一直惊叹于这道菜如何美味，
一直在说一直在表达，说什么好吃到让人想哭之类的话，
迫切希望别人知道自己的感受，等到想要继续吃一点的时候，发现已经所剩无几了。
男默女泪嘛，吃到一道好吃的菜肴时也会这样。
在这个炎炎夏日，
每个人对凉拌菜都是爱不释口，
而这凉拌菜其中就有让人男默女泪的种子选手。
这里我先说说川菜中的凉拌菜。
作为川菜不可或缺的一个部分，
凉菜是最能让人深切体会到川菜对调味料出神入化使用的菜品。
你会清清楚楚看到盐、味精、花椒、辣椒、酱油、醋、蒜等等调料佐料，
就是这么简简单单，但是轻轻一拌，
就会因为各种料比例分量的多少产生万千中味道，
这就是川菜神奇的味！
而对一个川菜餐馆而言，
一份凉拌菜味道的好坏往往代表着一个厨师水平的高低，
因为这凉拌菜味道的调和，
全靠厨师多年的经验和对味道的敏感。
川菜凉菜之中有一道菜，
个人认为是比李庄白肉还能代表川菜的凉菜，那就是——凉拌猪耳朵。
取新鲜、体大的猪耳洗净，
放入沸水锅中加热，煮至刚熟，
取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉；
将凉透的猪耳切成薄片，
放入事先盛满盐、白糖、味精、酱油、红油辣椒、花椒、香油等调味料的碗中，
将耳片与调好的味汁拌匀，装盘即成。
猪耳朵富含胶质，
吃起来爽爽脆脆口感特别好，
而且即便不是瘦肉，但是所含脂肪很少，
一点也不会让人感觉油腻；
加之各种调味料所调制出来的鲜香麻辣，
更是让人舍不得放下筷子！
说到凉拌猪耳，我又要cue一下自己的故乡温江了，在温江你甚至会看到很多以猪耳朵直接命名川菜馆的，诸如高大哥猪耳朵、猪耳朵大饭店等等，我今天要给大家推荐的就是温江苍蝇馆子界的传奇——赵姐猪耳朵。
每天中午来到赵姐猪耳朵门口，你都会看到车子在路两边停满了，两个小铺面，门口人挤人摆了十几桌，每桌都是满满当当，旁边还有一堆人站着等位；
而凉拌菜的窗口拍着长龙，只听见此起彼伏的声音：
“老板，一份脸一份耳朵”
“两份耳朵不加蒜”
“一份猪脸多点瘦肉”
而旁边收钱的小伙子也是忙不过来，到处都是叫买单的让他不知道该往那边去，有时还得兼顾点菜，大吼两句：
“两碗豆汤一个茄子”
生意火爆是有道理的，味道确实是非同凡响，红油辣子的麻辣配上新鲜大蒜的刺激，一入口红油遍布口腔，满足每一个味蕾，简直巴适惨了！
而且只要15元一份，简直良心价，所以即便每天只卖中午，赵姐猪耳朵生意还是好到爆，而隔壁餐馆确是寥寥无人。
虽然赵姐猪耳朵非常美味，
但仍然不是我的最爱，
我的最爱是家里老爸拌的猪耳朵。
调位料的使用分量都不多，
正因为这样，所以要加一些芹菜叶子，
瞬间让整道菜清香，
吃起来口感也更加有层次。
家中日常的味道，是属于居者的，
外面餐馆的美味，是属于过客的，
都很美味，
但过客始终无法带给居者生活的烟火气。
如果觉得《这是一道男默女泪的菜》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
