黑米，黑米的做法教程？做菜是一门很大的学问，不管在外面吃过多少美味的食物，自己动手烹饪出来的不管是否美味，那个过程都是一个重要体验，小曲挺坚硬就为大家带来黑米的做法教程，教大家怎么做出美味的黑米。黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。籼稻和糯稻均有黑色品种，其中黑米也分籼米型和粳米型两类。用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”；我国民间有“逢黑必补”之说。黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望候张骞最先发现。中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。 我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。
1黑米粥
材料集合图：
1.黑米和糯米淘洗干净，提前用冷水泡2个小时。将黑米、糯米、红枣、花生放入锅中，加适量水
2.可以用电压力锅煮粥，时间快。如果用普通锅煮，就用大火将水烧开，再用小花煮40分钟左右。粥煮好后加入冰糖，待冰糖煮化即可食用
烹饪技巧
怎样煮出好喝的黑米粥？
1、黑米不像白米一样是经过精加工的，一半脱壳之后就直接食用，有点像“糙米”。因此用来做米饭时要加入白米一起，口感更好。
2、用黑米做粥时要经过一段时间的浸泡，它让充分吸水。
3、煮粥时再加入一些糯米可以增加粥的黏度，口感香糯。
4、为了增加黑米粥的丰富口感和营养，我们加了花生和红枣，不但能起到补血益气，养脾益胃的功效，吃起来有不同的口感和风味呢！
营养功效
黑米是一种理想的补益食材，黑米因为外皮黝黑固得名“黑米”，因其功效又被称为：补血糯米。黑米性平、味甘，能滋阴补肾，补益脾胃，养气活血，还能养肝明目。
2黑米桂花粥
1.黑米洗净，浸泡6小时；红枣洗净；红豆洗净，浸泡1小时；莲子去芯洗净；花生洗净、沥干备用
2.锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，盖盖大火煮沸后，换小火揭盖煮1小时；加入花生，继续煮30分钟
3.加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可
烹饪技巧
1、黑米不容易煮烂，因为它外部有一层坚硬的种皮。没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解，会引起急性胃肠炎及消化不良。
2、食用黑米时，要用清水将米稍加掏洗，加入5-7倍的温热水浸泡一晚。
3、黑米中的蛋白质和氨基酸含量比较多，还有多种维生素和锌、铁、钼、硒等人体必须的微量元素，它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称为“月米”、“补血米”。
3红豆黑米美颜粥
材料集合图：
1.准备所有材料，红枣，花生，黑米提前浸泡一晚（或者3个小时以上）
2.除了红糖以外，放入砂锅加水熬煮1个小时
3.一个小时候后调入红糖即可
饮食小常识
中国人食用红豆历史久远。红豆饭、红豆粥、红豆奶糊等，都是人们主食品形式之一。红豆富含淀粉，又称为饭豆。红豆除富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素外，还有别的豆类少有或没有的三萜皂甙、烟酸等。并且红豆富含铁质，是我们饮食的补血佳品。
1、养心补血
古代李时珍把红豆称作“心之谷”， 强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效；同时又富含铁质，能行气补血，非常适合心血。让你冬天手脚不在寒冷。
2、健脾胃
冬天脾胃消化能力相对较强，吸收较好。所以，身体较虚弱的人冬天应加紧进补，做好来年的营养储备，来年才会精力好、力气壮，而且不会生病。也有明显的健脾胃功效。
3、消除水肿
红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿，所以，治疗水肿必用红豆
4、祛湿清热
中医看来，都意味着体内有湿。水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。而红小豆含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒作用。
5、红豆神奇的排毒减肥作用
红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药，《本草纲目》说其性下行，能通小肠利小便去肿胀。 现在的人十个里面起码有五六个身体发福，这也是肿，叫做体态臃肿。在中医看来，肥胖也好，水肿也好，都意味着体内有湿。水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。水肿如此，肥胖也是如此，只不过是程度有深有浅而已。祛湿性极强的药物或食物能祛除这些滞留在人体的水液，也就能消肿。
春天，特别是南方的春天，因为回南天这样的天气，气候潮湿闷热！都让湿气透过毛孔深入体内，加上一个阴冷的冬天带来的寒气，都积聚在体内无法排解！多吃红豆有利于祛除湿气！尤其对于女孩子们，身体相对虚弱，一旦积聚寒气湿气，脸色就差，所谓“心其华在面”，就是说脸色同时也反应了心脏，心态等的健康情况，红豆从心开始滋润我们，让我们从春天开始就有一个充满血气的好脸色！
4黑米粥
1.将黑米、玉米、糯米分别洗净
2.全部混合后加入适量的水煮至黏稠即可
5黑米糕
1.泡：在制作的前一天晚上用水泡着黑米，因为它的外壳较硬，很难消化，所以消化不良的人要特别注意。软的也好入口的说。啊，要注意！用瓷器皿装着泡的话，器皿会着上红褐色 ！比较难洗掉……我的就是这样
2.蒸：我的是用碟子装着黑米放在电磁炉里蒸了30+分钟，黑米才开了（即软了），用炉子也可以，我想可能更快些软~在碟子里放些水再蒸，这样米容易开~否则……=皿=蒸完后，根据需要加糖什么的，红糖可以，白砂糖也行吧，一般看别人加红糖多些。就是味道淡些~然后再蒸个4·5分钟，好让糖味进去，不蒸也行
3.装：让熟了的黑米糕冷却一会再装，冷却后易定型~我简陋的用锡纸装，弄个形状什么的~好！上面可以加颗莲子~或者里面可以加红豆馅之类的馅料，吃的时候上面也可以放点蜜糖~还有种吃法，把黑米糕放在奶味冰沙中~好吃！！！！///=3=///然后…完成
菜品特色
话说刚开始吃黑米糕是在“满记”，那个很好吃！！！但吃黑米糕很容易饱，要注意分量。还有吃多了也没有那么好吃了……果然。要适量饱= =。希望大家能吃到自己做的黑米糕~
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