1.将大米放入砂锅里，加入适量的盐和水放在火上焖熟。饭要焖15分钟。
2.当饭焖到8成熟后放入准备好的荷兰豆、豆皮、香肠、腊肉、大油继续焖5分钟。这样砂锅饭就做好了。
有哪些港式煲仔饭，美味丰富，在家也可以做，简单好吃呢？
砂锅做的美食太多了，今天就分享一道特色粤菜：“砂锅生焗鱼头”。
步骤一：鱼头洗干净剁成大小均匀的块，然后用干净毛巾尽可能地吸干水分。
步骤二：调味，鱼头放入小盆中，放入海鲜酱、柱候酱，磨豉酱，南乳，花生酱各少许（没有的可以不加），蚝油少许，生抽少许，老抽少许，味精鸡精适量（不喜欢可以不加），胡椒粉适量，麻油适量，拌匀然后加入少量干淀粉防止在焗的过程会出水，也能锁住各种调味料。
步骤三：准备料头，蒜子2把轻轻拍一下，姜块适量，鲜沙姜（没有可以不放），干葱头（也可以用洋葱代替），香菜梗适量。
步骤四：开始烹焗，大砂锅烧热加入少量油，倒入蒜子、生姜、干葱、沙姜爆香，然后放入香菜梗，然后摆入鱼头，尽量铺开不要堆在一块，然后烹入适量白兰地（花雕酒也可以）从砂锅边淋入，然后迅速加盖子，中火焗5分钟左右，5分钟后打开盖观察一下锅底如果有水则证明火力不够猛，须加大火焗。切记又不能烧糊了，否则会苦。用筷子轻松插进去证明鱼头已经熟，最后再次烹入少量花雕酒，撒入少量葱花和香菜，加盖子迅速上菜。这道菜以前我们在酒店做，端上桌后从锅盖上再倒入少量二锅头酒，然后点火，非常好看，而且整个楼道香包间都很香。
煲仔饭是另一种砂锅的形式
煲仔饭也称砂锅饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
原料：大米、腊肉、腊肠、润肠（即肉与肝脏合制的香肠）、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱。
步骤：
1、用砂锅焖饭，水分要比在电饭煲煮饭时多一点，旺火起，开锅后立即收为文火；
2、并于此时将腊味码入锅内，腊味须洗去浮油、先不必切，这样，浮于饭面的少许水分可以滋润较为干硬的腊味，腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内，添加香气。喜欢饭气更加香的朋友，可以预备一匙橄榄油或花生油，和入少许水，顺着锅沿倒入砂锅；
3、这时候不要离开炉台周围。在最微弱的火候下，要时不时转动一下砂锅，为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底，最多坚持半个小时，饭就可以收火了；
4、饭好后，将香葱末撒入，取出腊味，分别切成薄片，在砂锅饭上淋匀美极豉油。把饭装碗后，码上切好的腊味就可以了。
有哪些港式煲仔饭，美味丰富，在家也可以做，简单好吃呢？
广东有许多美食特色，砂锅饭就是其中之一，它类型主要有腊肠煲仔饭、水豆豉排骨煲仔饭、培根肉砂锅饭等，下边告诉大家好吃的砂锅饭怎样在家里做。
腊肠煲仔饭
食物：稻米300克香肠腊肉100克腊肠1根小青菜4颗盐少许植物油少许柱侯酱40ml加工工艺：将稻米洗净添加冷水，泡浸1钟头，腊肠洗净后煮8完善放凉切成片备用
火锅原水烧沸，添加盐，植物油，焯烫小青菜，太凉备用，炒菜锅中少许油，小火放入腊肠和香肠腊肉，渐渐地煮出油，石锅烧开倒进煎香肠腊肉的油，抹匀后倒进稻米，添加冷水，焖烧烧开，随后添加腊肠，香肠腊肉，小火煮至水份收干，倒进剩余的油，添加小青菜，浇上柱侯酱就可以
豉汁排骨砂锅饭
食物：猪排骨600克泰国粳米500克水豆豉5克平菇4个青菜4个葱、姜、蒜、盐、生抽各少许油、白砂糖、米酒各适当
加工工艺：粳米泡浸1钟头，沥干水分备用，猪排骨洗净后泡三十分钟除去鲜血葱蒜切碎，水豆腐剁碎，平菇剁碎，青菜洗净备用，猪排骨加葱蒜末，水豆豉，平菇，米酒，盐，老抽王，水淀粉，白砂糖翻拌腌三十分钟
将泡好的米放入煲仔中，放水高于一指，盖锅后走红烧开，转小火煮干水，煮米的时候将腌好的猪排骨放烧开水的炒锅中走红蒸15min;将蒸好的猪排骨均匀铺在米上，浇上油，实际效果煮8min，关火后焖15min，青菜放盐焯熟后放到上边就可以
素什锦砂锅饭
食物：粳米100克海带丝1小块扁豆30克松茸菌1小把番茄1个花椰菜几小花莴笋两根油1勺子老抽王1又1/2勺子耗油1/2勺子水170克
加工工艺：粳米洗净后，石锅盛米，添加小水泡三十分钟，海带丝和松茸菌泡开调汁液：用老抽王耗油鸡精调匀称，番茄切片，海带丝和松茸菌切片、花椰菜切小块，莴笋分为叶茎两大类，茎切小块，叶撕小块
石锅放锅上，中火烤开，放入第2流程的除芹菜叶的其他食物，关小火小火十分钟后，用勺子将油顺着石锅边浇下来，再次小火煮，油一下来，能够听到底锅“刺啦”声，馍片逐渐产生小火煮十分钟后，将调好的汁液匀称浇上——这也是砂锅饭关键的第二步;上洒芹菜叶，盖上锅盖，一分钟后熄火，焖二十分钟就行了
腊肠滑鸡煲仔饭
食物：稻米2小盘子腊肠2根小青菜少许琵琶腿3个姜片少许生抽少许木薯淀粉少许砂锅饭生抽适当加工工艺：稻米洗净，放入冷水未过豆面，泡浸三十分钟
将泡浸好的大米倒进大锅中，倒进冷水河面与豆面的距离等于无名指的第一个骨关节相对高度，走红煮开后，调为小火
腊肠放入炒锅中，煮制20min，切成片预留，琵琶腿去骨切割成小块，添加姜片、木薯淀粉和少许味极鲜腌渍20min预留
白米饭焖10分钟左右，待水份快手赚钱干时，放入切成片的腊肠，鸡脯肉，小火再次焖15min服用前淋入砂锅饭生抽，放入焯较好的小青菜，搅拌后就可以了
如果觉得《谁知道砂锅饭具体怎么做啊？》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
