猪是最早被驯化的家畜之一，平时我们最常吃的就是猪肉。其实，猪身上到处都是宝，除了猪肉，猪肝、猪脑、猪心等也是非常有营养价值的。
今天，我们就来讲讲猪心的功效与作用，结尾再给大家推荐两道营养又美味的食谱。
01
猪心简介
猪心其实算得上是一味中药，它是指猪科猪属动物猪的心脏。宰杀后，人们会对其剖腹取心，然后洗净鲜用或冷藏。
从中医学角度来讲，猪心性平、味甘，具有安神定惊、养心补血、活血化瘀、补益心肺的功效。对于一些心烦意乱、贫血、气血亏虚的患者有一定的缓解作用。
从营养学的角度来讲，猪心之中含有大量的蛋白质、钙、铁、维生素b族、维生素c等，可以有效增强心肌功能，预防心脑血管疾病。还可提高血液中血红蛋白含量，预防贫血。
新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。
变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
02
猪心汤的强大功效
用猪心炖汤是最常见的食用猪心的方法。猪心汤营养丰富、功效强大，因此在日常生活中备受养生人士的欢迎。
强心护心
猪心汤中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，有利于维持正常的新陈代谢和正常的心肌功能。
养心安神
自古即有“以脏补脏”、“以心补心”的说法。猪心甘、咸、平，归心经，有很好的养心安神作用，可缓解心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦等症，因此适合心神异常之人食用。
强身健体
猪心汤中的蛋白质含量很高，100g猪心中含有蛋白质16.6g。食用猪心能补充大量的蛋白质和氨基酸，从而促进机体内部组织中蛋白质的合成，达到补虚、增强体力、提高免疫力的效果。
看完了猪心汤的功效后，大家是不是蠢蠢欲动想要买个猪心炖汤来滋补了？先别急！猪心虽好，但也不是每个人都可以吃的。
猪心胆固醇含量非常高，因此有一定的高胆固醇血症者忌食。同时，我们也要注意猪心的禁忌搭配，比如杏仁、橙子、黄豆、鹌鹑、豆类、鲫鱼、茶叶、萝卜这些食材，都是不应该和猪心一起炖的。
03
膳食食谱
在生活中，除了猪心汤这种比较常见的做法外，猪心还有很多其他的制作方法，比如炒制、烟熏等，这些制法可以有效去除猪心的腥味。
但在养生角度看，炖煮的还是最好的，因为它的加工方法原始简单，可以最大程度地保留猪心中的营养物质。下面我就给大家介绍两个食谱。
枸杞猪心汤
【原料】
猪心200克，枸杞20克，花生油10克，生抽一匙，姜丝3克，盐5克
【做法】
将整粒的猪心洗净，再用温水浸泡10分钟；
把猪心切开，清除腔内残余，放进沸水中焯一下；
把枸杞姜丝塞进猪心内，将猪心放入瓦煲；
放入适量水和花生油，盖上盖子文火煮2小时；
开锅后加点生抽和食盐即可。
芹菜炒猪心
【原料】
芹菜，猪心，酱油，食盐，姜丝，香油
【做法】
将猪心洗净煮熟，切成薄片；把芹菜洗净去叶，切成段；
将铁锅放火上，加入香油，待油热后放入姜丝和芹菜煸炒；
待芹菜将熟时放入猪心片，大火炒3—5分钟；
出锅前放点酱油和食盐炒匀，然后关火盛出。
看完文章内容后，相信大家对猪心的营养功效也有一定了解了。你还在等什么？赶紧去超市买颗新鲜猪心，不论是炖汤还是炒菜，都能让家人得到滋补~~~
不过，如果有朋友想要利用猪心治疗疾病的话，小编还是建议您在中医指导下进行哦，并且合理的药物治疗也是不可缺少的。
END
图片来源于摄图网
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