植物性食物中基本上没有维生素B12。它在肠道内停留时间长，大约需要三小时（大多数水溶性维生素只需要几秒钟）才能被吸收。维生素B12的主要生理功能是参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏。
★B12是消化道疾病者容易缺乏的维生素，也是红血球生成不可缺少的重要元素，如果严重缺乏，将导致恶性贫血！缺乏维生素B12时，可引起神经障碍、脊髓变性，并可引起严重的精神症状。维生素B12缺乏可导致周围神经炎。小孩缺乏维生素B12的早期表现是情绪异常、表情呆滞、反应迟钝，最后导致贫血。★缺乏症状
⒈恶性贫血（红血球不足）
共3张
维生素B12缺乏导致恶性贫血
⒉月经不调
⒊眼睛及皮肤发黄，皮肤出现局部（很小）红肿（不疼不痒）并伴随蜕皮；
⒋恶心，食欲不振，体重减轻
⒌唇、舌及牙龈发白，牙龈出血
⒍头痛，记忆力减退，痴呆
⒎可能引起人的精神忧郁，
⒏引起有核巨红细胞性贫血（恶性贫血）
⒐脊髓变形，神经和周围神经退化
⒑舌、口腔、消化道的粘膜发炎。
⒒若出现食欲不振、消化不良、舌头发炎、失去味觉等症状，便是缺乏维生素 B 12 的警讯
⒓小孩缺乏维生素B12的早期表现为精神情绪异常、表情呆滞、少哭少闹、反应迟钝、爱睡觉等症状，最后会引起贫血。
13.增加患心脏病的危险．
维生素B12缺乏多因吸收不良引起，膳食维生素B12缺乏较少见。膳食缺乏见于素食者，由于不吃肉食而发生维生素B12缺乏。老年人和胃切除患者胃酸过少可引起维生素B12的吸收不良。[1][2][3]
副作用：有些病人对该品有过敏反应，甚至过敏性休克，使用时应注意。★含维生素b12的食物主要有动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳等等。因为维生素b12能够有效预防很多疾病的发生，补充维生素b12能够提高人体免疫力，少生病。★
但是植物性食物中除了大豆以外，一般都不含这种维生素。
★动物性食品中，含有比较丰富的维生素B12，尤以动物内脏(肝、心及肾)、鱼类及蛋类富含维生素B12。其中动物内脏中维生素B12含量最丰富，100克内脏中约含10微克维生素B12，也就是说2两猪肝中含有的维生素B12的量相当于13个鸡蛋中维生素B12的含量；其次，乳类制品也富含维生素B12，每100克中含有1微克；其他富含维生素B12的食物还有牛肉、猪肉、鸡肉、蛤类、虾类、蟹类等。如果想要补充维生素B12的话，那么选择这些食物是比较有效可行的。
★为了避免出现这种类型的贫血，我们要补充足够的铁、叶酸和维生素B12。铁可以在红肉中找到，包括牛肉和羊肉、绿色蔬菜，包括菠菜、洋白菜，以及干果如杏子等；叶酸存在于家禽、猪肉、贝类和绿色蔬菜中，包括豌豆、西兰花等；维生素B12通常红肉、鸡蛋和奶制品中含量较高。
由于自然界中的维生素B12都是微生物合成的，高等动植物不能制造维生素B12，所以，我们必须通过食物或者补充剂来让身体获取足够的维生素B12。如果你平时吃蔬菜水果比较多，或者你吃素，那就意味着你吃的食物中所含的维生素B12很少，于是很可能缺乏维生素B12，对这一问题更要引起足够的重视。
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