在食品安全上,很多人担心外面食物不安全,就信心满满地自己在家做,却又陷入了另一个极端——追求“纯手工”、“自制”,认为这样才安全,才绿色。其实,很多自制食物其实并不一定安全。下面就为大家介绍会引起食物中毒的食物吧
1自制腐乳
自制臭豆腐、豆豉等发酵食品易产生肉毒素,在缺氧的情况下,细菌大量繁殖,再加上食用前未经足够的热加工,食用后会对身体造成严重伤害。
2自制臭豆腐
自制臭豆腐中会含有大量亚硝酸盐和肉毒素,目前肉毒素是已知外毒素中毒性最强的毒素,人食入含此类毒素的食品后即可发生中毒,成人致死量仅为0.01mg。
3自制葡萄酒
家庭自酿葡萄酒或自制酵素时,很多人并不知道怎么样来操作以减少甲醇的产生。甲醇有较强的毒性,对人体的神经系统和血液系统影响最大。
4自制酸奶
盛装酸奶或者牛奶的容器没消毒或者在做酸奶前手没清洗干净,都可能让酸奶混入其他杂菌。这样做成的自制酸奶不仅不会更健康,反而还会对健康造成威胁。
5自制腌菜
最常见的发酵自制食品就是腌菜,包括酸菜、雪里蕻、咸菜等。自制腌菜类食品最大的安全隐患是亚硝酸盐,它是一种已被确认的致癌物质。在腌制10天左右时,腌菜中的亚硝酸盐将会达到峰值,而3克亚硝酸盐就足可致命。
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