众所周知，长期食用腌制食物对人体的危害还是很大的，除了会增加肝脏、肾脏的负担外，还会导致人体内维C的缺乏，VC缺乏就会导致抵抗力下降，引起各种炎症和溃疡。那么，腌制食物会增加胃癌的发病风险吗？想要得到答案的话，我们先来看一下引发胃癌的诱因有哪些。
什么是胃癌？
胃癌是指发生在胃上皮组织的恶性肿瘤，它是常见的癌肿之一，占全部恶性肿瘤的第三位，占消化道肿瘤的首位。
早期胃癌多无明显的症状，随着病情的发展多出现以下症状：上消化道出血、进行性吞咽困难、食后上腹部饱胀，呕吐出恶臭之宿食、呕血、腹泻、消瘦、乏力、体重减轻、贫血、下肢浮肿、发热、恶液质等。
胃癌的发生有两大危险因素：
1、个体因素
也即体质因素。如血型因素中A型血发病率高；胃癌有家庭聚集性；精神因素；患有慢性萎缩胃炎、胃溃疡、胃息肉等疾病。
2、环境因素
如化学性因素中的微量元素缺乏或过高等；微生物污染因素，如真菌、细菌等污染；饮食因素如经常食用新鲜蔬菜、水果及蛋白类食物，有保护作用。而多食高淀粉、重盐、腌渍、熏炸食品及不良饮食行为，易发生胃癌。
看到这里相信大家都明白了，腌制食物的确是胃癌的诱因之一，这是因为食品在腌制过程中可产生大量的物质—亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜的酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质，可使胃癌、鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。而且，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
那么，想要预防胃癌，我们应该怎么做呢？
1、少吃或不吃腌制食物。
2、不吃或少吃烟熏和油煎食物。
3、不吃霉变的食物。
4、不吸烟、少饮酒。
5、饮食定量、切记暴饮暴食，养成良好的进食习惯。
6、多吃新鲜蔬菜和水果。
7、保护食用水的卫生。
8、积极治疗萎缩性胃炎、胃溃疡、恶性贫血等疾病，提早消除癌前病变。
如果觉得《腌制食物会增加胃癌的发病风险吗？看完你就再也不想吃腌制食物了》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
