酸，甜，苦，辣是我们味蕾能够感觉到的。其中辣椒算是最“刺激”的调味料了，很多的人喜欢吃辣，比如火锅，麻辣烫，烧烤等，其中都要加入很多的辣椒，认为吃点辣椒胃口会更好。但是有些人不能吃辣，一吃辣可能全身都会发热，过敏，部分的人是因为受不了辣椒的刺激，不能吃辣。
吃辣最佩服的还是四川，湖南那边的人，无辣不欢，去过四川湖南等地区的人，会发现他们的餐桌上摆满了辣椒，不爱吃辣的人看上去可能都头皮发麻。但是对他们来说，就是最下饭的。他们那么能吃辣是什么原因呢？考虑到是地理位置还有一些遗传的原因导致的。
《美国心脏病学会杂志》上说到，和不吃辣椒的人相比较，每周吃辣椒四次以上的人，患上心脑血管疾病的风险下降23%。这个结果让喜欢吃辣椒的人松了一口气，觉得自己患上心脑血管疾病的概率下降很多。
吃辣和健康的关系很早就有科学家研究过，中国学者在几年前就分析中国慢性病前瞻性研究的数据时，发现多吃辣死亡的风险大大下降。这项研究的结果虽然很好，但是各个国家吃辣的习惯不一样，在饮食上也有很大的差异。就比如东方人喜欢吃辣椒，但是西方人比较喜欢吃洋葱，肯定是有差异的。
1994年《美国流行病学杂志》报道了墨西哥的一组研究人员，对吃辣椒和癌症之间的关系做了研究。发现经常吃辣椒的人与不吃辣椒的人相比较，患上胃癌的几率更大。实际上还有一项研究是关于辣椒素和胃肠道癌症的研究，胃癌患者的癌细胞，更容易被辣椒素破坏，而且辣椒素能够使结肠癌细胞死亡。但是胃癌的出现并不代表就与吃辣椒有关系，其中还有其他的因素存在，比如生活因素，疾病因素等，都会引发胃癌的出现。
在平时的生活中，我们会经常被叮嘱少吃辣。辣椒对肠胃的刺激还是很大的。尤其是一些肠胃功能不好的人，本身就有胃病，吃辣椒是在火上浇油，导致病情更加严重，甚至出现胃溃疡。为了能够保护胃黏膜，建议肠胃不好的少吃辣。
吃辣椒对身体有什么好处？
身体比较肥胖，有高血脂的人群，平时可以适量地吃一些辣椒，其中的维生素C能够降低胆固醇。感冒咳嗽的人群，也可以适量的食用辣椒，有助于改善病情。
喜欢吃辣椒的人会发现吃完之后，全身都很暖，吃得过多有时候还会出汗。这是因为辣椒吃过之后，胃部的血液循环加快，血管得到了扩张。冬季的天气比较寒冷，可以多吃辣椒，体表的温度会上升，驱除寒冷，有暖胃的作用。
适量的食用之后有助于加快肠道蠕动，促进了胃酸的分泌，消化食物残留。经常性食欲不振的人可以食用点辣椒，可以增加食欲。
辣椒中的辣椒素能够促进全身的血液循环，减少血栓的形成，对于各种血管类的疾病有预防的作用。老年人容易患上心脑血管疾病，因此，在生活中可以适量地吃一些辣椒，减少疾病的出现。
吃了辣椒之后，全身的温度都会上升，促进了排汗，达到解热的目的。身体上有肌肉酸痛的情况，也可以食用点辣椒来缓解疼痛感，有很好的效果。
有些人在吃完辣椒之后，肠胃有不舒服的症状，可以喝一些牛奶或者是淡盐水来改善。需要注意的是患有热性病的人不要食用辣椒，还有甲亢的患者不可食用，阴虚火旺的人也应该慎重食用辣椒。辣椒虽好，但是记住在食用的时候不可贪嘴，适量即可。
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